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《金牌特务》中那瓶死也要喝的酒和威士忌的五件小事

时间:2020-06-11  阅读:599  点赞次数:710  

文字:林一峰

一天,男人正在享受威士忌和雪茄的悠闲时光,隔壁女孩突然转过头来问男人,你可以说出关于我的三件事吗?她看了某齣美剧,谈到一位女孩刚透过领养一个小婴儿而成为母亲、突然领悟到责任重大觉得无法胜任也不能了解小婴儿而情绪溃堤,剧中主角问了女孩一句话:「妳可以告诉我生活中只有妳知道、关于小婴儿的三件事吗?。」原来,生活中三件看似微不足道的小事,才是真正的大理解。

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对威士忌来说,基础知识当然是重要的,奠定了基础可以使妳进入品鉴一杯酒的更高层次,得到的愉悦也更上一层楼。不过,生活中轻鬆地知道关于威士忌的三件事,或许才是认识威士忌精神的大理解呢。

在我脑海中有几件威士忌的小故事,总是能在适当时候,回应我对于威士忌的大哉问:

1. 梅尔吉勃逊的Highlander

从苏格兰威士忌说起。苏格兰威士忌一定跟当初的苏格兰人有着一样的灵魂,妳对历史上的苏格兰人是什幺样的印象呢?1995年梅尔吉勃逊(Mel Gibson)执导并主演了电影《英雄本色 Braveheart 》,是关于苏格兰的起义之战,电影里梅尔吉勃逊穿着苏格兰战袍、黥着面,在高原上奔腾吶喊,这就是Highlander。

这样热情豪迈的民族,所製作出的烈酒当然也是非常有个性,不谈小情小爱的,所以品饮时我们直接地感受到个性、强劲,而不是柔顺、驯服,这就是威士忌。

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威士忌的三个元素:麦芽、水、酵母菌,这是在所有威士忌的教育中最基础的概念,那幺一直听到有关橡木桶的使用又是怎幺来的呢?

这是一段美丽的意外。最早的苏格兰威士忌就是蒸馏后的透明原酒,许多人都可自行蒸馏,形成私酒普遍于生活中的景象。政府发现了金鸡母,当然开始课以重税,下有对策的苏格兰人开始把透明原酒储存在放过雪莉酒的空橡木桶,逃窜于山林中,误打误撞熟成琥珀色液体,意外造就这往后百年苏格兰威士忌对全世界烈酒的影响力。

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耳熟能详的几个威士忌品牌,格兰利威、格兰菲迪、格兰杰、格兰花格、格兰多纳…...这是同一集团的威士忌品牌吗?或是格兰家族所拥有的?

苏格兰的古老语言是盖尔语,Glen是盖尔语中河谷的意思,威士忌产业的水资源很重要,依水而生。原来,格兰开头的酒厂名称都是因为其位置分布在苏格兰河谷附近而以此取名。

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利威河谷附近的村落

「那格兰利威指的是利威河谷、怎幺又是威士忌品牌呢?」

刚刚提到过私酒流行的那个时代,许多人都在製作私酒,格兰利威酒厂尤其着名,连英王乔治四世也是大买家,因为有贵人相助,格兰利威成为第一家取得合法执照的酒厂,并在1884年获得英国政府颁布名称使用权之法令,所有其他酒厂都不能在产品上使用格兰利威(利威河谷)这个专属名称做产地标示了。

4. 一滴都不能浪费的大摩62年

两年前的电影《金牌特务 Kingsman》中,某教授被绑架而秘密特务前去相救的片段是威粉们心里的高潮,因为出现了一杯大魔王等级的威士忌──大摩(Dalmore)62年。

《金牌特务》中那瓶死也要喝的酒和威士忌的五件小事
「大摩62年,一滴都不能浪费!」(Dalmore 62 –can't let a drop hit the floor!),对威士忌爱好者而言,这是《金牌特务》最经典的台词。

「62年」是蒸馏出的透明原酒放置在橡木桶中熟成62年的意思。机率呢?我想,这就像是林志玲在62岁的时候以自然的方式仍然保持跟现在一样的年轻美丽的机率。是有机会的,但是需要天时地利人和、以及老天爷的美意。

大摩62年在2002年上市,产量只有12瓶,在拍卖会上以单瓶25,877英镑(以现今汇率,近100万台币)售出 ; 2005年一名商人以32,000英镑(近123万台币)买下一瓶并当场开瓶和友人们一起分享,在当时是轰动业界的报导 。而市场消息指称其最后一瓶在2011年于新加坡机场以125,000英镑(近480万台币)的天价售出。了解了时间对于威士忌的意义,即可了解电影中就算生命有危险也不能浪费一滴的心情。

5. 阿政与爱莉的爱情

两年前的日剧《阿政与爱莉》,让威粉们对于日本威士忌之父竹鹤政孝先生感觉更亲近了些。这几年,日本威士忌的名气和价格都水涨船高,在品酩和追逐之间,如果想要知道日本是在什幺样的机缘下开始生产威士忌的?那就一定要好好认识这位威士忌之父。

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《阿政与爱莉》改编自Nikka Whisky创办人的真实故事。

竹鹤政孝先生的家族原本就在从事酿酒相关事业,他年轻时远赴苏格兰求学,就读有机化学与应用化学,并周游苏格兰蒸馏厂以求得到工作见习的机会,他的 「竹鹤笔记」纪录着对威士忌满满的衷爱与狂热,苏格兰威士忌的精神与灵魂于是深植其心。

而后他在苏格兰遇见了真爱,回到日本后因家族反对这异国之恋,使得竹鹤政孝先生决心脱离家族、投入其他公司进行蒸馏厂的建置工作,几经波折,终于在他心目中最像苏格兰气候环境的北海道余市町建置了余市蒸馏厂。这是一个爱情故事,也是一个伟大产业的历史故事。

威士忌还有许多许多在生活中的那些小事,一旦将威士忌加入你的生活中,相信一定也可佔满你的「☐☐笔记」,丰富你的品味经验与想像。

林一峰老师

自2000年,创立最专业的威士忌酒吧- Larriere-cour威士忌博物馆自2006年,创立威士忌达人学院、并担任首席顾问自2006年,数家品味杂誌专栏作家自2008年,苏格兰双耳酒杯执持者协会终身会员自2010年,国际葡萄酒暨烈酒竞赛 ( IWSC) 评审自2012年,法国卡奥区葡萄酒骑士《威士忌100》、《烈酒餐搭100+》、《寻找属于自己的12使徒-因威士忌而美好的探索之旅》作者

*本文由 Harper's BAZAAR Taiwan 报导,未经授权同意不得转载*
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