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8种不一样的粽子,不一样的做法收藏吧,端午节时肯定用得上!

时间:2020-06-05  阅读:351  点赞次数:109  
8种不一样的粽子,不一样的做法收藏吧,端午节时肯定用得上!

无核小枣葡萄乾红豆粽子

菜谱简介

无核小枣葡萄乾红豆粽子,就像一个古典美人,传统而精美,那一丝丝的甜味沁人心脾。再加上来自新疆的葡萄乾,增添了一份异域风情。

材料

材料:无核小枣,新疆葡萄乾,红豆,糯米,干粽叶

做法

1、糯米洗凈,用清水浸泡3小时以上捞出控凈水分;干粽叶用开水烫软捞出,并用刷子在流动水下沖刷乾净。

2、无核小枣红少许清水泡发;葡萄乾洗凈泡发。

3、取一张粽叶折成漏斗型,先放入一调羹糯米,再分别放入几颗小枣、葡萄乾,最后再放一层糯米填满,包好并用线捆扎结实即可。

4、将包好的粽子码入锅内,加清水没过粽子,再用箅子押紧,箅子上再放置一个加满清水的盘子,加盖大火煮开,小火煮2小时再焖制1小时即可。

小诀窍

1、糯米浸泡的时间要足够,煮好的粽子才会软糯。

2、无核小枣泡发时不能用太多的水,水多了甜味会流失很多。

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台南粽子

材料

长糯米:600克

干香菇:10朵

虾米:100克

五花肉:600克

花生米:100克

鹹蛋黄:10颗

粽叶:20张

粽绳:1束

调味料A

酱油:2大匙

酒:1大匙

葱:2支(切丝)

姜:2片

糖:1小匙

盐:1/4小匙

八角:1颗

水:200克

沙拉油:1大匙

调味料B

酱油:1大匙

胡椒粉:1大匙

五香粉:1小匙

盐:2小匙

红葱酥:1大匙

沙拉油:1大匙

做法

1.将糯米洗凈,浸泡2小时捞出沥干水分;花生米洗凈,泡水6小时捞出沥干水分备用

2.将五花肉洗凈切块,往锅中倒入1大匙油烧热,将姜片、葱丝倒入锅中爆香,倒入五花肉拌炒

3.将调味料A(水除外)及花生米加入作法2的锅中略炒,加入调味料A的水200克煮至沸腾,转小火卤约30分钟。熄火略浸泡备用

4.将香菇洗凈,泡软,切丁;虾米洗凈,泡软,捞出沥干水分;锅中加入滴量油烧热,倒入香菇丁、虾米炒香盛出备用

5.取一锅,加入1大匙油烧热,加入调味料B的红葱酥炒香加入糯米及调味料B中的剩余材料翻炒均匀

6.将作法3的食材取出,卤花生米和肉块分开,将卤花生米加入作法5的锅中拌匀备用

7.将粽叶洗凈,放入沸水中略滚烫,捞出放入冷水中沖一遍,取两片粽叶折成漏斗型,加入1大匙作法6的食材,再放入作法4炒香的香菇、虾米和卤好的五花肉、鹹蛋黄,接着放入1大匙糯米,包成四角形的粽子型

8.将粽绳把粽子的两角对绑再绑另两个角两边绑紧,锅中水煮滚,放入粽子,以中小火煮90分钟熄火,焖至水凉后拿出,剥开食用,喜好吃酱的也可蘸酱食用

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蜜红豆枧水粽子

材料

材料:糯米280克,蜜红豆半杯,枧水50克,(枧水25克~煮),硼砂2克,粽叶40叶,粽绳1串

*洗凈的粽叶20叶,粽绳1串

做法

做法:

1. 将糯米洗凈后加水浸过夜

2. 将浸过夜的糯米沥干后,加入枧水50克和硼砂2克搅拌均匀,后停放2小时

3.把蜜红豆做成小球状

4.取2片粽叶相叠后折成杓状,填入1匙枧水米在加入一颗蜜红豆,然后又加多一汤匙枧水米,再将粽叶摺合成内空状的粽型后,以粽绳绑好备用

5.锅中加水煮开,然后加入枧水25克搅拌均匀,放入红豆枧水粽(水必须该过粽子)加盖煮3小时(中间如果水变少了可以自行添加热水),好后再将枧水粽捞起挂上滤干水分。

小诀窍

* 绑粽子前,先将粽绳分成10条1串后再重新紥好备用,因若是1串20个则重量较重不易提拿

* 1斤糯米大约可包20个枧水粽

* 硼砂属于化学物品,多吃有碍健康,所以不一定要加,可是如果不加打开的粽子糯米会黏在粽子叶上不能成型

* 包枧水粽时,不可放入太多枧水米或内馅,也不能绑得太紧,以免滚煮时因没有涨大的空间而使米粒变太硬

* 若改用压力锅的话,时间上可以减少1/3左右

* 记得粽子必须先捞起来在熄火,这样粽子才不会进水变得糊糊的

* 食用时,可搭配砂糖,黑糖酱或肉鬆会更美味哦

* 不加内陷就成原味枧水粽子了

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蜜枣粽子

菜谱简介

此粽子口感舒适,营养丰富。

材料

主料:糯米1000克,

辅料:葡萄乾50克,蜜枣100克

做法

1.将粽叶400克洗凈,放入锅中加入清水煮软,捞起沥水,备用。

2.将糯米淘洗乾净,沥水,备用。

3.将蜜枣装入碗内,蒸软取出,趁热去核,葡萄乾洗凈,沥水。

4.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入蜜枣和少许葡萄乾,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用绳子扎紧。

5.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。

小诀窍

食物相剋:

葡萄乾:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄乾和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。

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五花肉粽子

材料

糯米,五花猪肉,盐,粽叶,绳,酱油,料酒,味精

做法

1.糯米泡半天洗凈,猪肉切块用料酒、盐、鸡精、老抽浸制。

2.之后用浸猪肉的酱汁泡糯米。

3.把粽叶包成粽子,压紧用绳扎牢。

4.下锅煮透即可。

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香菇鸡腿蛋黄粽子

菜谱简介

鸡肉含脂肪量比猪肉低,吃起来要清淡些,再加上香菇、竹笋、鹹鸭蛋黄、洋葱,吃起来香而不腻,回味无穷。

材料

主料:糯米,干粽叶,鸡腿,鲜香菇,腌笋尖,鹹鸭蛋,

配料:洋葱,生姜,料酒,蚝油,老抽,胡椒粉,盐,白糖,味精,植物油

做法

1、鸡腿去骨,切成块,洋葱切小块、生姜切片,把鸡腿肉、洋葱、生姜放入大碗中,加料酒、蚝油、老抽、胡椒粉、盐、白糖、味精搅拌均匀,用保鲜膜封好放入冰箱中腌制4小时以上。

2、糯米洗凈,用清水浸泡3小时以上,控干水分加老抽、盐、白糖、少许植物油拌匀腌制1小时。

3、将鹹鸭蛋中的蛋黄剥出,每个对半切开。腌笋尖用清水泡去多余的盐分切小段。

4、香菇切片放入腌制好的鸡肉中拌匀,干粽叶用开水烫软捞出,用刷子在流动水下沖刷乾净。

5、取一张粽叶折成漏斗型,先放入一调羹糯米,再分别放入鸡腿肉、香菇、笋尖、半个鹹蛋黄,最后再放一层糯米,包好,用线捆扎结实即可。

6、将包好的粽子码入锅内,加清水没过粽子,再用箅子押紧,箅子上再放置一个加满清水的盘子,加盖大火煮开,小火煮2小时再焖制1小时即可。

小诀窍

1、粽子一定要包紧,不能漏米。

2、煮粽子的时候上面压重物,煮出的粽子完整美观。

3、剥出的蛋青可以分次煮粥而不会浪费。

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排骨烧粽子

材料

排骨800克,粽子若干,葱,姜,蒜,辣椒,花椒,八角,盐,生抽,白糖,料酒,香醋

做法

1.排骨洗凈焯水后沥干水分

2.準备好所有配料,八角一至两个,花椒约十几粒放入调料盒

3.锅中放入一勺油

4.放入两勺白糖

5.开小火慢慢熬,先不要动它

6.白糖开始溶化,变成糖浆,可以稍微搅动下,继续小火熬

7.糖浆颜色越来越深,至琥珀色,开始起小泡泡时,糖色就熬好啦。这一步要注意不要熬过头

8.迅速放入排骨翻炒

9.让排骨均匀地裹上糖色

10.放葱、姜、蒜和辣椒继续翻炒

11.炒至排骨焦香时,烹入少量料酒、数滴香醋,加适量生抽

12.翻炒均匀后,加入适量开水至没过排骨,加入调料盒转小火焖45分钟左右

13.不粘锅加热后,放少少油

14.逐个放入粽子

15.全程保持小火,煎至粽子各面呈金黄色,盛出备用

16.45分钟后,看看排骨汤汁大约只剩三分之一

17.放入粽子

18.继续小火焖15分钟左右。中间注意翻面,让粽子各面都能浸到汤汁

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葡萄乾桂圆粽子

材料

糯米500克,粽子叶100克左右,葡萄乾少许,桂圆肉少许

做法

1.糯米清洗后放20分钟备用

2.粽子叶三张一併,剪去头部

3.将粽子叶捲成桶状

4.先装少许糯米

5.再加入桂圆肉

6.再装些糯米,再加些葡萄乾

7.然后将米装满

8.再压实

9.然后将多出的粽子叶盖好,成三角形

10.顺着折起

11.用线扎好扎紧

12.然后将粽子放入电高压锅中,水没过粽子,20分钟。三小时后开盖

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